菠萝派

9.4分
134人已做过
难 擀面杖 烤箱

配方

3种材料
油皮 150g、水皮 340g、菠萝馅 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做水皮：面粉200克，黄油60克，水80克，全部放一起和成面团
步骤2.
再做油酥：黄油50克，面粉100克，和成油酥
步骤3.
饧好的面团，把水皮再揉光滑，这样韧性更好，把油酥包裹里面
步骤4.
全部包严实
步骤5.
先用擀面杖均匀的压开，然后再擀开，这样会包裹的更均匀
步骤6.
然后对折三折
步骤7.
再对折三折
步骤8.
之后擀开后继续对折三折，重复这个步骤，总共是对折3次
步骤9.
最后擀成长方形，厚度约3毫米的薄片，并且切成小的长方形块
步骤10.
提前用菠萝加冰糖熬好的馅料，我把菠萝切成块状熬的，这样有菠萝肉的口感，我喜欢这样的，比碎的口感好，菠萝味也更浓
步骤11.
取适量的菠萝馅放皮上
步骤12.
对折后把边沿压紧，并在上面切口
步骤13.
放入烤盘，刷上蛋液
步骤14.
烤箱预热160度，烤18分钟左右
步骤15.
烤好的菠萝派

窍门

菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的，我感觉这个比例就合适了，即甜又不腻，而且甜味不会掩盖菠萝 的香味。如果喜欢甜度大的，可以再增加糖的量。

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菠萝派
先做水皮：面粉200克，黄油60克，水80克，全部放一起和成面团
再做油酥：黄油50克，面粉100克，和成油酥
饧好的面团，把水皮再揉光滑，这样韧性更好，把油酥包裹里面
全部包严实
先用擀面杖均匀的压开，然后再擀开，这样会包裹的更均匀
然后对折三折
再对折三折
之后擀开后继续对折三折，重复这个步骤，总共是对折3次
最后擀成长方形，厚度约3毫米的薄片，并且切成小的长方形块
提前用菠萝加冰糖熬好的馅料，我把菠萝切成块状熬的，这样有菠萝肉的口感，我喜欢这样的，比碎的口感好，菠萝味也更浓
取适量的菠萝馅放皮上
对折后把边沿压紧，并在上面切口
放入烤盘，刷上蛋液
烤箱预热160度，烤18分钟左右
烤好的菠萝派