韭菜炒河虾

6.8分
76人已做过
一般

配方

6种材料
韭菜 100克、河虾 250克、盐 适量、生抽 适量、青椒 适量、红椒 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；
步骤2.
将韭菜切段；
步骤3.
青椒、红椒切小段；
步骤4.
热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；
步骤5.
另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；
步骤6.
下入河虾，翻匀即可出锅。
步骤7.
味道鲜美。

窍门
1、选虾要选青色的，肉质硬的，会比较新鲜。
2、个别大个的河虾，挑出来将虾枪剪一煎。
3、炒虾时一定要用爆火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。
4、炒好虾后，一定要另起锅炒韭菜，这是因为把虾炒热了，这时锅的温度降下来了，而且会出一点点的水份，这时如果放入韭菜，锅达不到那么高的温度，它不能直接传给韭菜，很多传在虾上，韭菜就属于糗熟了，没有那种香气。

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韭菜炒河虾
先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；
将韭菜切段；
青椒、红椒切小段；
热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；
另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；
下入河虾，翻匀即可出锅。
味道鲜美。