水煮鱼

6.9分
96人已做过
一般

配方

4种材料
鲤鱼 半条、香菜 适量、黑豆芽 100g、辣椒花椒八角桂皮 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲤鱼一条，去鳞去内脏，一定要去掉腥线，然后清洗干净备用。
步骤2.
今天是一鱼两吃，取了鱼身的一部份切成小斜片，做水煮的。
步骤3.
用料酒和适量蛋清、盐将鱼肉煨上至少半小时。
步骤4.
自己发的黑豆芽，用水焯了。
步骤5.
加入清水沸腾后，下入煨好的鱼片，煮开15分钟后出锅。
步骤6.
另起锅炸辣椒花椒油，等油温七成热后浇在鱼上。
步骤7.
加上几根香菜点缀，OK！！完成。

窍门

不管是用鲤鱼还是草鱼，一定要去掉腥线。

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水煮鱼
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水煮鱼
鲤鱼一条，去鳞去内脏，一定要去掉腥线，然后清洗干净备用。
今天是一鱼两吃，取了鱼身的一部份切成小斜片，做水煮的。
用料酒和适量蛋清、盐将鱼肉煨上至少半小时。
自己发的黑豆芽，用水焯了。
加入清水沸腾后，下入煨好的鱼片，煮开15分钟后出锅。
另起锅炸辣椒花椒油，等油温七成热后浇在鱼上。
加上几根香菜点缀，OK！！完成。