8.0分
913人已做过
共38图
独家猪蹄卷
10分钟以内
困难
刮板、擀面杖
压面机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉倒于案板上，中间挖洞
步骤2.
加入酵母、泡打粉和糖，三样东西分开放，不要直接接触
步骤3.
倒入配方中的水，可需根据面粉的吸水量，再增加5克以内的水
步骤4.
双手揉搓面粉至面絮状
步骤5.
捏成团，此时面团很粗糙
步骤6.
用双手的手掌根部将面团沿案板往前推压揉搓成条状
步骤7.
折起
步骤8.
重复第6步
步骤9.
再折叠
步骤10.
重复推压揉搓、折叠的步骤，直至面团变得十分光滑
步骤11.
用擀面杖将面团擀开，折叠后再擀（此步骤目的是排气，也可以由压面机完成）
步骤12.
上一步骤重复数次后，将面片展开
步骤13.
卷起
步骤14.
平均分成8个剂子
步骤15.
大撒一点干粉，按扁剂子
步骤16.
用擀面杖将小剂子擀成厚薄均匀的圆形面片
步骤17.
依次叠放
步骤18.
用刷子在面片上层刷上食用油
步骤19.
均匀地洒上一点盐
步骤20.
将面片依次对折
步骤21.
再对折成扇形
步骤22.
用刀以面片的中心为起点，切一刀
步骤23.
切后如图
步骤24.
全部切完，共8个
步骤25.
将扇形的弧形边向下翻折
步骤26.
底部捏拢
步骤27.
从后面看，是这个样子滴
步骤28.
脚趾稍稍向上翻平，用刀或刮板在脚趾后面横向压出若干条纹路
步骤29.
有花纹和没花纹的对比
步骤30.
全部压完
步骤31.
摆盘，注意每个猪蹄卷之间需预留空间，以便进行醒发
步骤32.
猪蹄卷明显变大
步骤33.
沸水上锅蒸7分钟后出锅，如果气温低，蒸完后请闷几分钟再开盖，以免回缩
步骤34.
漂亮的猪蹄卷出锅啦
步骤35.
不错吧
步骤36.
再来张集体照
步骤37.
胜利✌️
照此配方做出的猪蹄卷是原味，可以把盐换成自己喜欢的调料粉换口味哦，如椒盐、孜然、五香粉等
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