香柠煎鸡排

8.9分

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难

鸡胸肉 1块、面包糠适量、蛋液适量、油适量、水淀粉适量、白砂糖 7勺、清水与1只柠檬的汁等量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、柠檬酱柠檬 1只

步骤1.

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鸡胸肉1块，横剖成2片；

步骤2.

用松肉锤把鸡肉的正反面都敲一遍；

步骤3.

柠檬1只挤出汁、鸡蛋1只打散、淀粉、面包糠分别装在小碗里备用；鸡胸肉表面涂抹料酒、蚝油腌制备用；

步骤4.

取一片腌制过的鸡肉，先在表面沾满淀粉，再沾满蛋液，最后沾满面包糠（手上都是粉就没分开拍照，这张图是最后裹满面包糠的样子）；

步骤5.

锅中倒入适量油烧热，放入鸡排，小火煎炸；

步骤6.

翻面继续炸，炸至两面金黄后，取出切成条，装盘；

步骤7.

另起一锅，将柠檬汁倒入，再加入等量的清水；

步骤8.

加入适量白砂糖（这么大小的勺子我放了7勺，差不多就不是太酸了）；

步骤9.

用小火将柠檬糖水烧开；

步骤10.

倒入一些水淀粉，快速搅拌；

步骤11.

直至柠檬糖水变成均匀透明的芡汁，关火，将柠檬酱倒入小碗中；

步骤12.

香柠煎鸡排就完成了，柠檬酱可以直接淋在鸡排上，也可以盛在小碗中，用鸡排蘸着吃。

包含此做法的食谱

水淀粉煎鸡排砂糖松肉

窍门配方

香柠煎鸡排

鸡胸肉1块，横剖成2片；

用松肉锤把鸡肉的正反面都敲一遍；

柠檬1只挤出汁、鸡蛋1只打散、淀粉、面包糠分别装在小碗里备用；鸡胸肉表面涂抹料酒、蚝油腌制备用；

取一片腌制过的鸡肉，先在表面沾满淀粉，再沾满蛋液，最后沾满面包糠（手上都是粉就没分开拍照，这张图是最后裹满面包糠的样子）；

锅中倒入适量油烧热，放入鸡排，小火煎炸；

翻面继续炸，炸至两面金黄后，取出切成条，装盘；

另起一锅，将柠檬汁倒入，再加入等量的清水；

加入适量白砂糖（这么大小的勺子我放了7勺，差不多就不是太酸了）；

用小火将柠檬糖水烧开；

倒入一些水淀粉，快速搅拌；

直至柠檬糖水变成均匀透明的芡汁，关火，将柠檬酱倒入小碗中；

香柠煎鸡排就完成了，柠檬酱可以直接淋在鸡排上，也可以盛在小碗中，用鸡排蘸着吃。