煎鸡排

6.2分

78人已做过

一般原味

剔骨鸡腿肉 2块、盐、老干妈辣椒酱、葱、姜、花椒、淀粉少许、料酒适量

步骤1.

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取大块鸡腿（胸）肉，去骨，在反正面各划几刀，以便入味。装入容器，加料酒适量，以刚刚浸过鸡肉一半为准，加入盐，葱姜末，花椒拌匀。腌制15分钟。

步骤2.

腌制好后，撒少许淀粉，抓匀。

步骤3.

锅内加食用油，烧热后加入鸡排，改小火，正反面煎熟（什么时候熟，就凭灵感吧）。

步骤4.

出锅前，可在鸡排上涂老干妈酱，也可根据个人口味添加喜欢的酱料；也可以什么都不加，忠于原味。出锅装盘即可。

1、步骤2中加淀粉可以让肉不老，但要腌好后再加，否则香料味道进不去，还会把鸡肉的腥味锁在里面
2、入锅后改小火煎，可以把里外煎得一样嫩，不会里面没熟外面已经焦掉

包含此做法的食谱

鸡肉酱料老干妈个人花椒鸡排

窍门配方

煎鸡排

取大块鸡腿（胸）肉，去骨，在反正面各划几刀，以便入味。装入容器，加料酒适量，以刚刚浸过鸡肉一半为准，加入盐，葱姜末，花椒拌匀。腌制15分钟。

腌制好后，撒少许淀粉，抓匀。

锅内加食用油，烧热后加入鸡排，改小火，正反面煎熟（什么时候熟，就凭灵感吧）。

出锅前，可在鸡排上涂老干妈酱，也可根据个人口味添加喜欢的酱料；也可以什么都不加，忠于原味。出锅装盘即可。