7.3分
115人已做过
共9图
维也纳曲奇饼干
一般
裱花袋
烤箱
低筋面粉 130g、蛋白 30g、无盐黄油 125g、可可粉 15g、盐 一小撮、糖粉 50g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料 黄油提前软化；低筋面粉、盐和可可粉混合过筛
步骤2.
黄油打搅到顺滑状态，分两次加入充分搅打均匀
步骤3.
分2次加入蛋白，充分混合后再加入下一次，搅打到细腻 有光泽 尖角羽绒状态
步骤4.
加入过筛后的粉类混合物
步骤5.
翻拌成团，无干粉即可
步骤6.
装入裱花袋中，花嘴：中号8齿
步骤7.
挤花，放入预热好的烤箱中 上下火 170度 15分钟左右
步骤8.
烘烤完成后的饼干，放在隔热架室温后密封保存
1、烤箱中层 上下火 170度 15分钟左右
2、软化黄油 我一般临睡前拿出来，第二天使用
3、粉类过筛，建议4次以上，方便更好地混合
4、挤花，从内到外两圈；可以是W型 S型 或是如我这样
5、在挤花过程中，保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹，烘烤后成品图也会更漂亮
6、可可粉我选用了纯可可，微苦，浓香减少了饼干的甜度
2、软化黄油 我一般临睡前拿出来，第二天使用
3、粉类过筛，建议4次以上，方便更好地混合
4、挤花，从内到外两圈；可以是W型 S型 或是如我这样
5、在挤花过程中，保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹，烘烤后成品图也会更漂亮
6、可可粉我选用了纯可可，微苦，浓香减少了饼干的甜度
相关专题
相关菜谱
-
![维也纳曲奇饼干]()
12图维也纳曲奇饼干配方:黄油,糖粉,蛋白,低筋面粉窍门30分钟-1小时7.9分44人做过 -
![维也纳曲奇饼干]()
10图维也纳曲奇饼干配方:低筋面粉,黄油,蛋清,可可粉窍门30分钟-1小时7.4分98人做过 -
![维也纳可可曲奇饼干]()
16图维也纳可可曲奇饼干荐配方:黄油,低筋面粉,蛋清,糖粉窍门30分钟-1小时9.4分63人做过 -
![维也纳可可曲奇饼干]()
14图维也纳可可曲奇饼干荐配方:低筋粉,可可粉,常温黄油,糖分8.8分65人做过 -
![葡萄干曲奇饼干]()
7图葡萄干曲奇饼干配方:低筋面粉,黄油,绵白糖,全蛋液窍门烤箱10分钟以内6.7分189人做过 -
![葡萄干曲奇饼干]()
6图葡萄干曲奇饼干配方:鸡蛋,低筋面粉,黄油,葡萄干烤箱6.3分74人做过 -
![葡萄干曲奇饼干]()
7图葡萄干曲奇饼干配方:低筋面粉,黄油,糖粉,葡萄干窍门烤箱6.6分72人做过 -
![葡萄干曲奇饼干]()
9图葡萄干曲奇饼干配方:黄油,低筋面粉,糖粉,鸡蛋7.3分44人做过
