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干煸大肠
难
麻辣、红油味
步骤1.
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首先做麻辣油，温油小火把辣椒和花椒炸香。油温以3--4成为宜，小火慢慢的把麻辣味浸出来，
步骤2.
做好的麻辣油备用
步骤3.
大肠用煮肉料卤煮好
步骤4.
捞出切
步骤5.
青椒和洋葱切片
步骤6.
锅中放油，炒香蒜和泡辣椒
步骤7.
倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣
步骤8.
倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣，因咸味主要靠它，量要适当。
步骤9.
炒至出红油
步骤10.
放入青椒和洋葱
步骤11.
翻炒均匀，把麻辣油倒入
步骤12.
翻炒均匀即可
炸麻辣油时油温一定要低，而且要小火，这样炸出来的油味道才浓
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