山西过油肉

7.0分
76人已做过
一般 炒锅

配方

13种材料
猪瘦肉 适量、木耳 适量、鸡蛋 一枚、食用油 适量、香油 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、蒜苔 适量、料酒 适量、姜 适量、醋 适量、盐 适量、葱 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料。
步骤2.
瘦肉切片。
步骤3.
切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。
步骤4.
炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。
步骤5.
肉变白就捞出。
步骤6.
焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。
步骤7.
炒锅放油，油热后放木耳，蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。

窍门

出锅前的葱丝必不可少，量要多点，会很香的。

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菜谱网 山西过油肉怎么做好吃

山西过油肉
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山西过油肉
准备原料。
瘦肉切片。
切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。
炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。
肉变白就捞出。
焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。
炒锅放油，油热后放木耳，蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。