鲜虾肠粉

9.1分

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难蒸锅

水磨粘米粉 100克、鲜虾 200克、盐适量、生抽适量、食用油适量、水淀粉适量、蒜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱 20克、葱末适量、蚝油适量、小麦淀粉 30克

步骤1.

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准备好食材

步骤2.

水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆

步骤3.

虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用

步骤4.

蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁

步骤5.

热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味

步骤6.

倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁

步骤7.

披萨盘内倒入一勺米浆

步骤8.

蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制

步骤9.

三分钟后取出放凉水中浸泡

步骤10.

揭下米粉

步骤11.

在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花

步骤12.

再放进蒸锅中蒸二分钟

步骤13.

将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘

包含此做法的食谱

水淀粉小麦淀粉米粉生抽胡椒葱白米浆

窍门配方

鲜虾肠粉

准备好食材

水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆

虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用

蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁

热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味

倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁

披萨盘内倒入一勺米浆

蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制

三分钟后取出放凉水中浸泡

揭下米粉

在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花

再放进蒸锅中蒸二分钟

将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘