香浓葡式蛋挞

9.8分
115人已做过
困难 烤箱

配方

12种材料
水 125g、面粉普通面粉 240g、黄油 30g、砂糖 5g、食盐 2g、糖粉 80g、牛奶 120g、鲜奶油 160g、低粉 10g、蛋黄 4个、面粉防止沾粘用 适量、黄油酥皮内包裹用 170g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料中所有材料混合，揉成光滑面团。
步骤2.
制作完成后放进冰箱静置20分后取出备用。
步骤3.
面团正面切十字，将面团抛开，擀平。
步骤4.
黄油放在面皮正中间（分割黄油时建议分割成厚片状）。
步骤5.
将面皮四角对折。
步骤6.
折叠成方形。
步骤7.
慢慢擀成长方形厚片（0.6-0.8cm厚）。
步骤8.
再将面片对折在对折（像叠被子一样），放入冰箱冷藏10分钟。
步骤9.
取出冷藏的面团后再慢慢将面团擀成长方形，放入冰箱冷藏10分钟。再取出冷藏的面团后依然是再慢慢将面团擀成长方形面皮（0.4cm厚）。
步骤10.
将擀好的面皮竖着卷成长棍型，冷藏至稍硬取出，切成两厘米厚块状。
步骤11.
将小块面块底部沾少许面粉，放在蛋挞模里捏成型。
步骤12.
倒入8分满蛋挞馅儿。烤箱预热200度，烤20-25分钟，蛋挞馅儿出现焦糖斑点即可。
步骤13.
调料中的所有材料全部混合，过筛，即成蛋挞馅儿。
步骤14.
注意烘焙时馅料不要放太满，8分满刚好。
步骤15.
如果放太多馅儿烤的时候会溢出来。
步骤16.
满满的馅料

相关专题

包含此做法的食谱

烤箱烤 馅儿 馅料 面片 黄油 焦糖 面块

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 葡式蛋挞怎么做好吃

香浓葡式蛋挞
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

香浓葡式蛋挞
主料中所有材料混合，揉成光滑面团。
制作完成后放进冰箱静置20分后取出备用。
面团正面切十字，将面团抛开，擀平。
黄油放在面皮正中间（分割黄油时建议分割成厚片状）。
将面皮四角对折。
折叠成方形。
慢慢擀成长方形厚片（0.6-0.8cm厚）。
再将面片对折在对折（像叠被子一样），放入冰箱冷藏10分钟。
取出冷藏的面团后再慢慢将面团擀成长方形，放入冰箱冷藏10分钟。再取出冷藏的面团后依然是再慢慢将面团擀成长方形面皮（0.4cm厚）。
将擀好的面皮竖着卷成长棍型，冷藏至稍硬取出，切成两厘米厚块状。
将小块面块底部沾少许面粉，放在蛋挞模里捏成型。
倒入8分满蛋挞馅儿。烤箱预热200度，烤20-25分钟，蛋挞馅儿出现焦糖斑点即可。
调料中的所有材料全部混合，过筛，即成蛋挞馅儿。
注意烘焙时馅料不要放太满，8分满刚好。
如果放太多馅儿烤的时候会溢出来。
满满的馅料