私家卤肉

6.8分
73人已做过
一般

配方

11种材料
五花肉 500克、香菇 10个、猪腿上肉 500克、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、八角 1个、干辣椒 4个、冰糖 适量、蒜头 5瓣

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图，所有原料洗净备用，猪肉焯水后洗净。
步骤2.
煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。
步骤3.
煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。
步骤4.
倒入生抽和老抽，以生抽为主起鲜入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺盐和少量胡椒粉。
步骤5.
大火煮好后，转中火慢卤一小时。
步骤6.
切薄片装盘即成。

窍门

1、 香菇冷水洗净即可，以免丢失香味。

2、 姜茸醋的制作：生姜去皮剁成茸，加入白醋以及少许白糖与食盐。

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私家卤肉
原料图，所有原料洗净备用，猪肉焯水后洗净。
煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。
煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。
倒入生抽和老抽，以生抽为主起鲜入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺盐和少量胡椒粉。
大火煮好后，转中火慢卤一小时。
切薄片装盘即成。