红豆沙菊花酥

9.5分
118人已做过
困难 酥 剪刀 烤箱

配方

9种材料
蛋黄液 刷表面、红豆沙 300克、猪油油皮 60克、牛奶 55克、中筋面粉油酥 120克、黑芝麻 适量、猪油水油皮 80克、细砂糖 60克、中筋面粉水油皮 200克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料
步骤2.
水油皮和油酥和成面团
步骤3.
静置20分钟
步骤4.
两个面团都分成16等份
步骤5.
将油酥裹进水油皮里
步骤6.
封好口，搓圆
步骤7.
再用擀面丈擀成面皮
步骤8.
三次结束，静置20分钟
步骤9.
将静置好的面团按扁，包入红豆沙
步骤10.
揉圆，用擀面丈按扁
步骤11.
用刀或剪刀如图剪10-13刀
步骤12.
旋转45度把每一条都按扁
步骤13.
～～
步骤14.
码在烤盘里
步骤15.
刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻
步骤16.
～～
步骤17.
烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可
步骤18.
成品图～～

窍门
1、对于面粉的选择，很多配方里都不同，家里做饺子剩的面粉还挺多，我就用了～


2、做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～


3、陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～


4、做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉


5、烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉

包含此做法的食谱

黑芝麻 芝麻 水油皮 油酥 面团 油皮 擀面

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红豆沙菊花酥
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红豆沙菊花酥
准备好所有材料
水油皮和油酥和成面团
静置20分钟
两个面团都分成16等份
将油酥裹进水油皮里
封好口，搓圆
再用擀面丈擀成面皮
三次结束，静置20分钟
将静置好的面团按扁，包入红豆沙
揉圆，用擀面丈按扁
用刀或剪刀如图剪10-13刀
旋转45度把每一条都按扁
～～
码在烤盘里
刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻
～～
烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可
成品图～～