豆沙菊花酥

7.1分
81人已做过
一般 酥 玻璃杯 烤箱

配方

3种材料
蛋液 适量、豆沙 120克（每个、千层酥皮 4片

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
打开酥皮，取下4小块。
步骤3.
取一片稍微擀薄一些。
步骤4.
用个玻璃杯的口在面皮中心轻轻压个痕迹，做为中心，然后围着那个痕迹，把酥皮的边缘切成丝状。
步骤5.
包入30克豆沙馅。
步骤6.
把酥皮移至手上，在豆沙边缘抹上一层薄蛋液，用虎口收拢。
步骤7.
随意的间隔着取一些酥皮丝，把它往上卷，卷的长短不一，做到形似菊花即可，然后放入烤盘中。
步骤8.
依次把4个都做好，表面均匀的刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱210度、中层、上小火15分钟左右。

窍门
诗心片语：

1：千层酥皮我发布过详细的日志，见“详解千层酥皮”。

2：酥皮中间要先用个工具压出个圆形痕迹，这样就可以围绕着那个痕迹切边缘的酥皮丝。我用的是玻璃杯。

3：在手口的时候，移至手上以后，在豆沙的边缘抹上一层薄蛋液，这样比较粘连。

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豆沙菊花酥
原料图。
打开酥皮，取下4小块。
取一片稍微擀薄一些。
用个玻璃杯的口在面皮中心轻轻压个痕迹，做为中心，然后围着那个痕迹，把酥皮的边缘切成丝状。
包入30克豆沙馅。
把酥皮移至手上，在豆沙边缘抹上一层薄蛋液，用虎口收拢。
随意的间隔着取一些酥皮丝，把它往上卷，卷的长短不一，做到形似菊花即可，然后放入烤盘中。
依次把4个都做好，表面均匀的刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱210度、中层、上小火15分钟左右。