Name: 干锅魔芋烧鸭
Ingredients: 300g魔芋; 650g土鸭; 0适量盐; 10g姜片; 0适量味精; 0一小勺白糖; 20g豆瓣酱; 10g酱油; 0一勺料酒; 10g蒜片; 0一碗高汤

9.2分

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魔芋 300g、土鸭 650g、盐适量、姜片 10g、味精适量、白糖一小勺、豆瓣酱 20g、酱油 10g、料酒一勺、蒜片 10g、高汤一碗

步骤1.

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准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右

步骤2.

将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好

步骤3.

这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦

步骤4.

上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下

步骤5.

沥好水的豆腐切成均匀的长条

步骤6.

将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用

步骤7.

准备好提前熬好的高汤

步骤8.

油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香

步骤9.

放入切好的鸭块煸炒三四分钟

步骤10.

炒好后捞出备用

步骤11.

锅留底油，下豆瓣酱炒香

步骤12.

放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可

步骤13.

真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得

1、ps:
2、鸭最好买嫩的，炖的时间比较短

3、我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放

4、魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿

5、买回来的鸭是冷冻过的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然会有味道.....

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魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效