老豆腐

6.7分

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一般豆浆机

黄豆 500g、鸡蛋 1个、盐 1茶匙、油适量、鸡精 1茶匙、老抽 .、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、大料 2瓣、淀粉 11汤匙、葱 1段、姜 3~、水发木耳 1朵、水发香菇 2朵、水发黄花菜 5~

步骤1.

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这是切好的辅料，香菇切成片，木耳切成粒，黄花菜切成粒，葱切粒，姜切成片。大料忘记照了。

步骤2.

鸡蛋打散，加一点点水即可

步骤3.

黄豆泡发了，用豆浆机打成豆浆即可。图上是打好的豆浆

步骤4.

把豆浆放在锅中烧开，转小火，10汤匙淀粉加入水，水量与豆浆差不多即可，泄入豆浆中。搅拌均匀，放在盆中晾凉即可。这就是豆腐，和鼎泰丰的杏仁豆腐是一个做法哦~~

步骤5.

锅中放少许油，加入所有辅料一起炒匀，加水，老抽调颜色，生抽调味道，颜色不要太深，加入盐，糖，鸡精。大火烧开后泄入水淀粉（1汤匙的淀粉加水和匀），粘稠后把鸡蛋泷在周围即可

1、豆浆和水淀粉的比例不能差噢，这是最佳的比例。

2、点好的豆腐可以浇卤，但不能再加入。

3、熬卤的时候老抽和生抽看自己的口味放，没有严谨的定论。

包含此做法的食谱

豆浆机豆腐黄豆杏仁水淀粉杏仁豆腐鸡精

窍门配方

老豆腐

这是切好的辅料，香菇切成片，木耳切成粒，黄花菜切成粒，葱切粒，姜切成片。大料忘记照了。

鸡蛋打散，加一点点水即可

黄豆泡发了，用豆浆机打成豆浆即可。图上是打好的豆浆

把豆浆放在锅中烧开，转小火，10汤匙淀粉加入水，水量与豆浆差不多即可，泄入豆浆中。搅拌均匀，放在盆中晾凉即可。这就是豆腐，和鼎泰丰的杏仁豆腐是一个做法哦~~

锅中放少许油，加入所有辅料一起炒匀，加水，老抽调颜色，生抽调味道，颜色不要太深，加入盐，糖，鸡精。大火烧开后泄入水淀粉（1汤匙的淀粉加水和匀），粘稠后把鸡蛋泷在周围即可