全麦馒头

7.3分

109人已做过

一般蒸锅面包机

鸡蛋 1个、普通面粉 200克、全麦面粉 195克、白糖 25克、清水 160克、酵母 4克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，再加入酵母粉，启动和面程序5分钟，把面团稍微和匀

步骤2.

手动关闭面包机，把面团拿出来用手揉到光滑，收圆放回面包机发酵

步骤3.

发到两倍大即可

步骤4.

取出揉搓排气，多揉几下，再把面团搓长成圆柱形

步骤5.

切成均匀的小段

步骤6.

在每一小段中间划一刀

步骤7.

蒸屉抹油把馒头胚放上去，放入加好水的蒸锅里，盖上盖子不开火，再次醒发20分钟

步骤8.

20分钟后开大火，蒸15分钟，关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可

1、步骤一是因为我之前是准备做面包的，所以先放了液体，后来麦粉又沉进去了，所以才按照做面包的方法和面。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟，再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀。

2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子，让它虚蒸几分钟，馒头的表面才光滑漂亮。

3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1，出来的馒头口感比较粗糙，喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量，大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好

包含此做法的食谱

面包机蒸锅面包馒头酵母粉和面酵母

窍门配方

全麦馒头

把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，再加入酵母粉，启动和面程序5分钟，把面团稍微和匀

手动关闭面包机，把面团拿出来用手揉到光滑，收圆放回面包机发酵

发到两倍大即可

取出揉搓排气，多揉几下，再把面团搓长成圆柱形

切成均匀的小段

在每一小段中间划一刀

蒸屉抹油把馒头胚放上去，放入加好水的蒸锅里，盖上盖子不开火，再次醒发20分钟

20分钟后开大火，蒸15分钟，关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可