侉炖鲢鱼

7.7分
113人已做过
一般

配方

13种材料
花鲢鱼 半条、面粉 适量、食用油 适量、大料 适量、白糖 适量、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、醋 适量、蒜 适量、辣椒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将花鲢鱼洗净，去掉鱼鳍，改刀成块；
步骤2.
加适量盐和料酒，抓匀，腌30分钟；
步骤3.
用盘子取适量干面粉，腌过的鱼块沾上干面粉；
步骤4.
入锅炸至金黄；
步骤5.
将鱼块全部炸至金黄色；
步骤6.
葱取葱白切段，姜切片，蒜切块，辣椒掰碎备用；
步骤7.
把炸鱼的油过滤一下，去除杂质，回锅，下花椒、大料爆香；
步骤8.
倒入鱼块，烹入醋，加盖焖30秒，然后加入料酒，焖30秒；
步骤9.
加适量开水，没过鱼肉，下入葱、姜、蒜，辣椒；
步骤10.
水烧两开后，加适量白糖，炖15分钟后，加适量盐，至汤汁收浓，装盘即可。

窍门

1．鱼视大小，改成合适大小的鱼段，好入味、也好炸制；
2．烹醋和料酒，要趁热，加入后一定要盖锅盖；
3．鱼要炸透，不仅好吃，更易炖。

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侉炖鲢鱼
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侉炖鲢鱼
将花鲢鱼洗净，去掉鱼鳍，改刀成块；
加适量盐和料酒，抓匀，腌30分钟；
用盘子取适量干面粉，腌过的鱼块沾上干面粉；
入锅炸至金黄；
将鱼块全部炸至金黄色；
葱取葱白切段，姜切片，蒜切块，辣椒掰碎备用；
把炸鱼的油过滤一下，去除杂质，回锅，下花椒、大料爆香；
加适量开水，没过鱼肉，下入葱、姜、蒜，辣椒；
水烧两开后，加适量白糖，炖15分钟后，加适量盐，至汤汁收浓，装盘即可。