侉炖鲢鱼

8.7分

122人已做过

难

鲢鱼块 850克、盐适量、食用油适量、白糖适量、花椒适量、酱油适量、八角适量、料酒适量、葱适量、姜适量、醋适量、蒜适量、面粉适量、干红椒适量

步骤1.

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链鱼去鳞洗干净（今天这条鱼太大，近二十斤，只用了一小节腰身）

步骤2.

将鱼改刀切成块

步骤3.

准备好调料，切好葱、姜、蒜

步骤4.

鱼块加入一些葱姜、盐、料酒抓匀，腌制三十分钟

步骤5.

用盘子盛入适量的干面粉，将腌制好的鱼块，裹上面粉

步骤6.

入热油锅炸至金黄

步骤7.

全部炸好后，将鱼块控油盛出

步骤8.

把炸鱼的油过滤一下，去除杂质后，取适量回锅，下花椒、辣椒和八角爆香

步骤9.

倒入鱼块，烹入醋，盖上锅盖闷三十秒，再加入料酒，闷三十秒

步骤10.

加入适量滚开水，没住鱼肉，下入葱、姜、蒜和酱油

步骤11.

水再次烧开时，再加入白糖炖十五分钟，加入适量盐，烧至汤汁收浓，装盘

步骤12.

成品图

鱼视大小，切成合适大小的块，好入味，也好炸制。鱼块要炸透，好吃更易炖。

包含此做法的食谱

十分钟白糖干面鱼肉八角回锅

窍门配方

侉炖鲢鱼

链鱼去鳞洗干净（今天这条鱼太大，近二十斤，只用了一小节腰身）

将鱼改刀切成块

准备好调料，切好葱、姜、蒜

鱼块加入一些葱姜、盐、料酒抓匀，腌制三十分钟

用盘子盛入适量的干面粉，将腌制好的鱼块，裹上面粉

入热油锅炸至金黄

全部炸好后，将鱼块控油盛出

把炸鱼的油过滤一下，去除杂质后，取适量回锅，下花椒、辣椒和八角爆香

倒入鱼块，烹入醋，盖上锅盖闷三十秒，再加入料酒，闷三十秒

加入适量滚开水，没住鱼肉，下入葱、姜、蒜和酱油

水再次烧开时，再加入白糖炖十五分钟，加入适量盐，烧至汤汁收浓，装盘

成品图