啤酒鸭

8.4分

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难五香

西芹少量、土豆 1个、胡萝卜小半根、鸭 1斤、啤酒半瓶、八角 2个、米醋适量、冰糖 2颗、蚝油 1大勺、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒 20颗、胡椒粉适量、五香粉适量、生抽 1勺、辣椒油适量、老抽半勺、鸡精适量

步骤1.

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原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖；

步骤2.

鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时；

步骤3.

热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用；

步骤4.

放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄；

步骤5.

放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄；

步骤6.

放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀；

步骤7.

放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；

步骤8.

倒入啤酒，啤酒和食材持平；

步骤9.

啤酒和食材持平，大火烧开啤酒；

步骤10.

啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮；

步骤11.

啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；

1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配，可以不放胡萝卜和土豆，看个人嗜好。
2、鸭肉可以过沸水，然后翻炒这样更容易炒至金黄，而且可以放点冰糖炒，炒出来的鸭肉比较黄亮。

包含此做法的食谱

米酒半小时辣椒油五香粉胡椒八角西芹

窍门配方

啤酒鸭

原料：胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用，八角、花椒、冰糖；

鸭肉切块，用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时；

热锅冷油，开小火爆香花椒、八角，爆香后八角、花椒盛起备用；

放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄；

放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄；

放入调味料：生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀；

放入土豆、胡萝卜翻炒均匀；

倒入啤酒，啤酒和食材持平；

啤酒和食材持平，大火烧开啤酒；

啤酒烧开后，放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮；

啤酒快收干时候放入西芹，大火收汁儿炒至西芹断生起锅；