玫瑰花卷

9.5分
113人已做过
困难 保鲜膜

配方

6种材料
面粉 600g、白菜叶 若干、面肥 1碗、盐 适量、油 适量、小苏打 2.

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取面粉和面肥备用
步骤2.
将面肥搅拌均匀，倒入面粉中，加入适量水
步骤3.
搅拌
步骤4.
揉成比饺子面略软的面团。进行室温发酵12小时，时间视具体情况而定，面团发到原来的2-2.5倍，用手指在中间戳个洞，不回弹，四周面不塌陷就算发好了
步骤5.
将发好的面上面一层略厚略硬的面皮揪下来，放在一个碗里
步骤6.
倒满水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，作为下次发面的面肥
步骤7.
用五个手指捏一捏半的小苏打，加点水融化了，与面揉匀
步骤8.
将面尽量揉匀，整理成团
步骤9.
搓成长条状
步骤10.
分割成均等大小的面剂
步骤11.
揉圆
步骤12.
擀成面片，上面涂上油，撒上盐
步骤13.
一片压一片排好
步骤14.
从一侧卷起
步骤15.
一直往下卷
步骤16.
卷成这样一个团
步骤17.
用刀从中间切开
步骤18.
竖起来整理一下花型
步骤19.
笼屉铺上菜叶，将花卷放上，大火蒸15分钟

窍门
1、用面肥发面发的好，又没有怪味，而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。

2、面要和的比较软，不然发好后作出的花卷不绵软。

3、蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。

4、小苏打的量不能是固定的量，要看发面的具体情况适当调整，味道酸了发大劲儿了就要多放一些，发的不够的话就得少放一些，没有具体的比例的。

相关专题

包含此做法的食谱

苏打 面片 花卷

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 玫瑰花肉卷做法大全

玫瑰花卷
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

玫瑰花卷
取面粉和面肥备用
将面肥搅拌均匀，倒入面粉中，加入适量水
搅拌
揉成比饺子面略软的面团。进行室温发酵12小时，时间视具体情况而定，面团发到原来的2-2.5倍，用手指在中间戳个洞，不回弹，四周面不塌陷就算发好了
将发好的面上面一层略厚略硬的面皮揪下来，放在一个碗里
倒满水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，作为下次发面的面肥
用五个手指捏一捏半的小苏打，加点水融化了，与面揉匀
将面尽量揉匀，整理成团
搓成长条状
分割成均等大小的面剂
揉圆
擀成面片，上面涂上油，撒上盐
一片压一片排好
从一侧卷起
一直往下卷
卷成这样一个团
用刀从中间切开
竖起来整理一下花型
笼屉铺上菜叶，将花卷放上，大火蒸15分钟