苦瓜酸菜肉包

8.0分

120人已做过

一般酸、苦炒锅、蒸锅

面粉 250g、玉米粉 50g、酸菜适量、苦瓜半截、肉泥适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量、酵母 2g、白沙糖适量

步骤1.

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粉类加酵母，加白沙糖加适量水扮成絮状，柔成光滑的面团，盖好盖。

步骤2.

放温暖处发小发酵至一点五到两倍大，我用了两个小时。

步骤3.

发面的过程中准备馅料，苦瓜一截处理干净切片，中间用刀拦两下。碗装好，用少许盐腌一下。

步骤4.

肉泥加泡好的酸菜加生抽，加少许盐，鸡精拌匀。

步骤5.

腌好的苦瓜挤掉水分，倒入炒锅把剩余水分炒干，加点生抽。

步骤6.

炒好的苦瓜与肉泥酸菜拌匀，馅料完成了。

步骤7.

发好的面团排气，柔好，切成大小一致的剂子。（我的不一致，大家将就下下吧）

步骤8.

小剂子擀成比饺子稍厚的面片，包好馅料，入刷了薄油的蒸锅，醒20分钟，大火蒸20分蒸即可。（包包子的图片我就不现丑了，直接上包子）

步骤9.

蒸好的包子，我确定严格按蒸好3分钟后再开锅，可这样子

1、酸菜是弟妹奶奶做的，没有盐的那种，真是很香。如果是腌了盐的酸菜，只能等肉泥加好盐之后在拌一起了。
2、经过腌，炒过后的苦瓜真的一点也不苦了，一向挑剔的女儿连吃三个居然也没吃出来，用她的话说“真好味”。
3、生抽比较咸，所以盐的分量要减少。
4、大家还可以用很多种包法，个人觉得苦瓜和酸菜挺配的，酸酸的味道正好盖住苦味，这下不再为女儿不吃苦瓜而烦恼了。

包含此做法的食谱

包子生抽炒干酸菜

窍门配方

苦瓜酸菜肉包

粉类加酵母，加白沙糖加适量水扮成絮状，柔成光滑的面团，盖好盖。

放温暖处发小发酵至一点五到两倍大，我用了两个小时。

发面的过程中准备馅料，苦瓜一截处理干净切片，中间用刀拦两下。碗装好，用少许盐腌一下。

肉泥加泡好的酸菜加生抽，加少许盐，鸡精拌匀。

腌好的苦瓜挤掉水分，倒入炒锅把剩余水分炒干，加点生抽。

炒好的苦瓜与肉泥酸菜拌匀，馅料完成了。

发好的面团排气，柔好，切成大小一致的剂子。（我的不一致，大家将就下下吧）

小剂子擀成比饺子稍厚的面片，包好馅料，入刷了薄油的蒸锅，醒20分钟，大火蒸20分蒸即可。（包包子的图片我就不现丑了，直接上包子）

蒸好的包子，我确定严格按蒸好3分钟后再开锅，可这样子