黄金海绵蛋糕

9.0分
120人已做过
难 不锈钢盆 烤箱

配方

7种材料
牛奶 45g、低筋面粉 40g、蛋黄 3个、黄油 40g、蛋清 3个、细砂糖 40g、玉米淀粉 5g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油切小块后，放入锅里面
步骤2.
开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面
步骤3.
然后离火搅拌均匀
步骤4.
将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀
步骤5.
分次加入鸡蛋黄里面
步骤6.
再次搅匀成糊状
步骤7.
再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合
步骤8.
然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打
步骤9.
打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角
步骤10.
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀
步骤11.
然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀
步骤12.
倒进模具里面，抹平，往桌上震两下
步骤13.
放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟！

窍门

1、煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉！

2、烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模！

3、鸡蛋选的是中等个的，所以用了3个。如果大洋鸡蛋，2个就够了！

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黄油切小块后，放入锅里面
开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面
然后离火搅拌均匀
将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀
分次加入鸡蛋黄里面
再次搅匀成糊状
再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合
然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打
打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀
然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀
倒进模具里面，抹平，往桌上震两下
放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟！