鸡蛋羹

9.0分
115人已做过
难 蒸锅、牙签、保鲜膜 打蛋器

配方

7种材料
鸡蛋 2颗、蟹棒 2条、鱼露 2汤匙、盐 少许、香油 1茶匙、青葱花 适量、绍兴酒料酒 少许

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒）
步骤2.
鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。
步骤3.
加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩）
步骤4.
把它过滤到碗中。
步骤5.
再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。
步骤6.
放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）
步骤7.
用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。
步骤8.
放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。
步骤9.
鱼露和香油放小锅中用小火弄热。
步骤10.
蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？
步骤11.
撒下青葱和蟹棒碎。
步骤12.
淋上热好的香油鱼露即成。
步骤13.
试一下，真滴很滑喔。。。

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鸡蛋羹
蟹棒切颗粒状。（留少许红色部分切成碎粒）
鸡蛋扣入打蛋器中打散，略打多几下，让它打匀，打细，蛋白和蛋黄完全混合。
加入清水，盐和绍兴酒再次仔细打匀。（鸡蛋和清水的比例是1:1.5，这样的比例蛋羹会比较嫩）
把它过滤到碗中。
再次过滤到蒸盘中，如还有些泡泡，用汤匙舀掉。
放入蟹棒粒。（可放自己喜欢的配料）
用保鲜膜把碗口盖住。用牙签戳上几个小洞。
放入已烧开水的蒸锅中蒸6,7分钟，关火再焖它5分钟。
鱼露和香油放小锅中用小火弄热。
蒸好的鸡蛋羹，是不是光滑如镜？
撒下青葱和蟹棒碎。
淋上热好的香油鱼露即成。
试一下，真滴很滑喔。。。