蚝油生菜

8.9分
115人已做过
难

配方

6种材料
球形生菜 一个、生抽 1勺、水淀粉 3勺、蒜末 适量、白糖 1勺、蚝油 1勺

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
球形包菜一个。
步骤2.
生菜叶子剥下来，洗净。
步骤3.
锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。
步骤4.
一变软马上捞出。
步骤5.
锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。
步骤6.
一勺蚝油。
步骤7.
一勺生抽。
步骤8.
多半碗清水。
步骤9.
一勺白糖。
步骤10.
煮开。
步骤11.
水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
步骤12.
勾个芡，再次煮开，关火。
步骤13.
浇在生菜上。
步骤14.
欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！

窍门
1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。
2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

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蚝油生菜
球形包菜一个。
生菜叶子剥下来，洗净。
锅中放水，水开后，放入生菜焯烫。
一变软马上捞出。
锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香。
一勺蚝油。
一勺生抽。
多半碗清水。
一勺白糖。
煮开。
水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水。
勾个芡，再次煮开，关火。
浇在生菜上。
欧了！简单美味的蚝油生菜就做好了。上桌！