红米卤肉

6.8分
83人已做过
一般 五香

配方

8种材料
五花肉 700克、西兰花 适量、红曲米 适量、盐 适量、五香粉 适量、料酒 适量、冰糖 适量、香页 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉选带软骨的，让老板切成大小相似的方块，过水。然后放入锅中，加足够的水。料酒姜等。
步骤2.
将五香粉，香叶等放入调料布袋，加入锅中。
步骤3.
红曲米用高粱调匀。加入锅中。
步骤4.
煮沸后，慢火熬煮1。5小时。
步骤5.
加入冰糖。逐步再煮30分钟，逐步收汁。
步骤6.
西兰花放盐水中煮开捞出，做围边。肉放中间，然后浇上肉汁即可。

窍门

炖肉需要一次性放入足够的水，慢火熬煮，特别是加入冰糖后，更容易焦，有耐性。冰糖的多少取决个人喜好，本菜是本帮菜，偏甜。

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红米卤肉
五花肉选带软骨的，让老板切成大小相似的方块，过水。然后放入锅中，加足够的水。料酒姜等。
将五香粉，香叶等放入调料布袋，加入锅中。
红曲米用高粱调匀。加入锅中。
煮沸后，慢火熬煮1。5小时。
加入冰糖。逐步再煮30分钟，逐步收汁。
西兰花放盐水中煮开捞出，做围边。肉放中间，然后浇上肉汁即可。