啤酒脆皮鸡翅

7.5分

115人已做过

一般五香、孜然味筷子、保鲜膜

鸡翅根 10个、啤酒适量、盐 3g、玉米淀粉适量、生抽 10g、五香粉 3g、辣椒粉 3g、食用油适量、料酒 20g、孜然 3g、葱姜蒜各 10g

步骤1.

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鸡翅根洗净沥干水

步骤2.

放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽

步骤3.

葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中

步骤4.

啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可

步骤5.

盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次

步骤6.

腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒

步骤7.

挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可

步骤8.

6成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可

1、辣椒面的份量可以根据嗜辣改变

2、孜然，颗粒状或粉状都可

3、啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生

4、玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅

5、判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可

6、一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可

7、炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用

8、也可撒辣椒粉在表面食用

包含此做法的食谱

玉米葱姜蒜五香粉玉米淀粉生抽五香啤酒

窍门配方

啤酒脆皮鸡翅

鸡翅根洗净沥干水

放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽

葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中

啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可

盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次

腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒

挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可

6成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可