轻酪蛋蛋糕

9.7分
106人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 3个、牛奶 50克、玉米淀粉 10克、低粉 15克、黄油 30克、红糖 50克、奶油奶酪 100克、柠檬汁 几滴

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。
步骤2.
将黄油常温软化，同奶油奶酪放在一起，坐温水加温热的奶搅打均匀。
步骤3.
至到呈细腻的糊糊样。
步骤4.
鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白单独放着，蛋黄放在奶酪糊中。
步骤5.
蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。
步骤6.
蛋白中加放糖，挤几滴柠檬汁。
步骤7.
用电动打蛋器打至湿性发泡。
步骤8.
抬起打蛋器，纹路不会消失。
步骤9.
奶酪模壁涂黄油，底铺油纸。烤箱180度预热。
步骤10.
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的方法拌均匀。
步骤11.
将这部分糊糊倒回蛋白糊中，同样手法拌均匀。
步骤12.
拌好的糊糊。
步骤13.
入模具，这个配方刚好是一个奶酪模的量，轻震出大气泡。
步骤14.
取一个深烤盘，加上60度左右的热水，放上奶酪模，水深约3CM。烤箱180度30分钟，转170度30分钟，
步骤15.
烤好的乳酪蛋糕。
步骤16.
趁热脱模。冷藏后食用，口感和味道会更好。

窍门

奶油奶酪冷冻后会呈豆腐渣样，没有关系，坐在60度左右的水中，加温牛奶，一样可以搅打成细腻的糊。
根其它蛋糕一样，翻拌的时候一定要注意手法。
烤箱温度和时间只做参考，中间注意检视，根据情况调整。

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轻酪蛋蛋糕
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轻酪蛋蛋糕
材料图。
将黄油常温软化，同奶油奶酪放在一起，坐温水加温热的奶搅打均匀。
至到呈细腻的糊糊样。
鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白单独放着，蛋黄放在奶酪糊中。
蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。
蛋白中加放糖，挤几滴柠檬汁。
用电动打蛋器打至湿性发泡。
抬起打蛋器，纹路不会消失。
奶酪模壁涂黄油，底铺油纸。烤箱180度预热。
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的方法拌均匀。
将这部分糊糊倒回蛋白糊中，同样手法拌均匀。
拌好的糊糊。
入模具，这个配方刚好是一个奶酪模的量，轻震出大气泡。
取一个深烤盘，加上60度左右的热水，放上奶酪模，水深约3CM。烤箱180度30分钟，转170度30分钟，
烤好的乳酪蛋糕。
趁热脱模。冷藏后食用，口感和味道会更好。