凉拌青椒皮蛋

Name: 凉拌青椒皮蛋
Ingredients: 4个松花皮蛋; 1个青椒; 2勺生抽; 25克姜; 2勺醋; 25克蒜; 1勺豆瓣汁

6.3分

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一般

松花皮蛋 4个、青椒 1个、生抽 2勺、姜 25克、醋 2勺、蒜 25克、豆瓣汁 1勺

步骤1.

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选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

步骤2.

好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

步骤3.

青椒切丁，姜蒜切碎末。

步骤4.

把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

步骤5.

腌制一会儿，装盘即可食用。

1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。