韭菜盒

9.7分
102人已做过
困难 炒锅、保鲜膜

配方

14种材料
面粉 300克、鸡蛋 适量、虾皮 适量、韭菜 适量、粉条 适量、豆腐干 适量、猪肉馅 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、糖 适量、香油 适量、冷水 135克、滚水 75克、酱油 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋打散炒熟铲成小块；豆腐干切碎；韭菜洗净切碎；粉条煮熟晾凉后切碎。
步骤2.
炒锅中加入适量油（稍多一点），用小火将豆腐干炒香，盛出备用。
步骤3.
用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。
步骤4.
加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。
步骤5.
把豆腐干加入拌匀，再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。
步骤6.
最后加入韭菜。
步骤7.
加入白胡椒粉、香油，拌匀后放凉备用。
步骤8.
面粉倒入盆中，先加入75克滚水，不断搅拌成松散状。
步骤9.
再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。
步骤10.
取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
步骤11.
醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。
步骤12.
擀成椭圆形的薄片。
步骤13.
尽可能多的放入馅料，并用手稍微压紧。
步骤14.
将面皮对折粘合。
步骤15.
用碗口切除边缘不规则的面皮。
步骤16.
韭菜盒生坯就做好了。
步骤17.
也可在面皮边缘捏出花纹。
步骤18.
电饼铛内加入适量油，放入韭菜盒，煎成两面金黄即可。
步骤19.
成品图

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韭菜盒
鸡蛋打散炒熟铲成小块；豆腐干切碎；韭菜洗净切碎；粉条煮熟晾凉后切碎。
炒锅中加入适量油（稍多一点），用小火将豆腐干炒香，盛出备用。
用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。
加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。
把豆腐干加入拌匀，再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。
最后加入韭菜。
加入白胡椒粉、香油，拌匀后放凉备用。
面粉倒入盆中，先加入75克滚水，不断搅拌成松散状。
再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。
取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。
擀成椭圆形的薄片。
尽可能多的放入馅料，并用手稍微压紧。
将面皮对折粘合。
用碗口切除边缘不规则的面皮。
韭菜盒生坯就做好了。
也可在面皮边缘捏出花纹。
电饼铛内加入适量油，放入韭菜盒，煎成两面金黄即可。
成品图