Name: 皮蛋瘦肉粥
Ingredients: 100g瘦肉; 1个皮蛋; 200g排骨; 100g珍珠米东北圆米; 1茶匙盐; 0适量黑胡椒粉; 1/鸡粉; 0少许葱; 0少许生姜; 2片生菜; 1/盐瘦肉丝腌料; 0少许鸡粉瘦肉丝腌料; 1茶匙生抽瘦肉丝腌料; 1/香油瘦肉丝腌料; 1大匙清水瘦肉丝腌料; 3/生粉瘦肉丝腌料

9.8分

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瘦肉 100g、皮蛋 1个、排骨 200g、珍珠米东北圆米 100g、盐 1茶匙、黑胡椒粉适量、鸡粉 1/、葱少许、生姜少许、生菜 2片、盐瘦肉丝腌料 1/、鸡粉瘦肉丝腌料少许、生抽瘦肉丝腌料 1茶匙、香油瘦肉丝腌料 1/、清水瘦肉丝腌料 1大匙、生粉瘦肉丝腌料 3/

步骤1.

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准备好珍珠米，将珍珠米洗净放入一容器中，加入适量水（以末过米面即可）浸泡2小时

步骤2.

排骨洗净切块，放入沸水中去除浮沫捞出备用

步骤3.

准备好煲汤的锅（电饭锅也可），放入处理过的排骨，加入1L清水和两片姜片煮开后中小火煲1小时，取出所需的骨汤放凉

步骤4.

将浸泡好的大米放入搅拌机中搅拌数下，注意不要将大米搅拌太碎，不然就成了米糊了哈，只要稍微搅拌碎就可以了

步骤5.

搅拌好的米

步骤6.

将搅拌好的米放入电饭锅中，刚刚浸泡米的水也一起倒入，不要浪费了哈，然后加入700ml骨汤

步骤7.

皮蛋放入水中煮熟捞出

步骤8.

煮熟的皮蛋去皮切小块备用

步骤9.

生菜切丝，姜切丝，从切葱花备用

步骤10.

瘦肉切薄片然后加入少许盐、生抽、鸡粉、香油、生粉、水搅拌均匀备用

步骤11.

当电饭锅响时（即米饭熟时），加入皮蛋

步骤12.

再加入处理好的瘦肉，先不要急着搅拌，等肉变色将其搅拌均匀

步骤13.

然后再放入生菜丝

步骤14.

加入少许生姜丝和葱花

步骤15.

根据个人咸淡口味加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味搅拌均匀，盖上锅盖保温10分钟即可~~~

1、一般煮粥都会用隔夜的剩饭，不过有时候没有隔夜剩饭并且觉得隔夜剩饭有股味道的，其实用现煮的粥也可以。用长米煮粥，不够粘稠，口感也比较一般，这种米煮干饭很香，煮稀饭却不是最佳选择。想要煮出软糯的稀饭，用珍珠米即圆粒的大米是最好的选择了。但是煮皮蛋瘦肉粥和平时的白粥又不一样了，最好的状态就是介于米糊和平日白粥之间。所以将浸泡好的大米用搅拌机稍微搅碎，不要搅太碎了，成了米糊就不好了哈~~~

2、用骨汤代替清水，会让粥的味道更加香醇，口感更好哦；也可以用大骨的来熬汤，不过大骨熬出来的汤比较油腻，最好放入冰箱冷藏一下，撇去表面的油脂，这样煮出来的粥才比较清淡爽口；

3、如果直接用一大块瘦肉放入和粥一起熬，然后取出瘦肉再弄碎，加入到粥中，这样肉变得比较无味也比较柴。将瘦肉切薄片，拍松后加入调味料腌制后再加入粥中，这样煮出来的肉片口感十分爽滑，和用骨汤煮出来的粥也十分相得益彰~~

4、皮蛋先煮过之后再切块放入粥中，可以减少皮蛋的腥味影响粥的味道和口感。

5、不一定要砂锅煮出来的粥才够味，自家吃用电饭锅做出来味道也一样好哦~~~