红烧甲鱼

6.6分

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一般五香

甲鱼一只、五香粉适量、蒸鱼豉油适量、辣椒豉油适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒适量、啤酒适量、黄酒适量

步骤1.

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甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。

步骤2.

锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。

步骤3.

然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。

步骤4.

看见没什么水份的时候倒入黄酒，倒入蒸鱼豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均匀，然后倒入适量啤酒，倒入高汤，可以多到些高汤，高出甲鱼。

步骤5.

盖盖转中火慢慢煮，盖子不要盖严实，等煮到快干时候，倒入切好的青红椒，翻炒几秒，然后倒入聪，这些只是为了配色。撒上味精出锅就可。

我很害怕甲鱼，所以杀甲鱼的事情是交给老公的。七八十度的热水，放入甲鱼，死了之后，脱去外面的皮。肚子十字切开去除内脏。
因为豉油是咸的，所以不需要放盐，而且甲鱼不能太咸，如果你口味重可以多放点豉油，也是会咸点的。

包含此做法的食谱

干辣椒五香粉蒸鱼豉油大蒜五香黄酒蒸鱼

窍门配方

红烧甲鱼

甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。

锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。

然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。

看见没什么水份的时候倒入黄酒，倒入蒸鱼豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均匀，然后倒入适量啤酒，倒入高汤，可以多到些高汤，高出甲鱼。

盖盖转中火慢慢煮，盖子不要盖严实，等煮到快干时候，倒入切好的青红椒，翻炒几秒，然后倒入聪，这些只是为了配色。撒上味精出锅就可。