秘制香菇啤酒鸭

9.1分

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难

鸭子一只、啤酒一瓶、香叶适量、大料适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、葱适量、姜适量、醋适量、干辣椒适量、香茹适量

步骤1.

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处理鸭肉，先切成块

步骤2.

用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

步骤3.

生姜切丝，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒

步骤4.

干香菇用水泡发至软后

步骤5.

用流水冲洗干净

步骤6.

接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

步骤7.

鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

步骤8.

放入姜，花椒，大料炒出香味

步骤9.

再放入豆瓣与酱油炒出颜色

步骤10.

炒出颜色

步骤11.

倒入一瓶啤酒

步骤12.

放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

步骤13.

放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

包含此做法的食谱

红辣椒十分钟炒干干红八角啤酒桂皮香叶

窍门配方

秘制香菇啤酒鸭

处理鸭肉，先切成块

用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

生姜切丝，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒

干香菇用水泡发至软后

用流水冲洗干净

接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

放入姜，花椒，大料炒出香味

再放入豆瓣与酱油炒出颜色

炒出颜色

倒入一瓶啤酒

放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。