9.5分
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共21图
红豆沙冰激凌
困难
奶锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料
步骤2.
将煮红豆用勺碾成泥
步骤3.
将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中
步骤4.
搅打至浓稠发白，白糖溶化
步骤5.
牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒
步骤6.
一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入
步骤7.
不断搅拌至完全混合均匀
步骤8.
加入碾压好的红豆泥
步骤9.
搅拌均匀
步骤10.
倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火
步骤11.
加入香草粉
步骤12.
搅拌均匀，晾凉备用
步骤13.
将剩下的白砂糖加入淡奶油
步骤14.
搅打至六七分发
步骤15.
挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀
步骤16.
倒回剩下的淡奶油中
步骤17.
拌匀，即成冰激凌浆
步骤18.
倒入启动的冰激凌机中
步骤19.
搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
步骤20.
挖球，用葡萄干点缀
煮红豆没有味道，所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙，不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。
做好的冰激凌很软，需冷冻后才便于挖球。
做好的冰激凌很软，需冷冻后才便于挖球。
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