9.6分
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锅贴黄花鱼
难
平底锅
步骤1.
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主料：黄花鱼1000克
步骤2.
副料：葱、姜、蒜调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
步骤3.
黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；
步骤4.
平底锅洗净，锅底抹一层花生油；
步骤5.
将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；
步骤6.
取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；
步骤7.
炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱
步骤8.
再加入一点生抽；
步骤9.
加适量盐提味；
步骤10.
锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；
步骤11.
做好的酱汤
步骤12.
将做好的汤倒入平底锅中；
步骤13.
将平底锅放置气灶上小火慢炖；
步骤14.
再倒入一点料酒，去腥；
步骤15.
炖20—30分钟，撒上葱花即可。
1、炒黄豆酱时，必须用小火炒制，最好炒出红油为好；
2.最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味。
2.最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味。
