酸辣土豆丝

9.5分
118人已做过
难 酸、辣、酸辣

配方

12种材料
土豆 1个、胡萝卜 半个、青椒 半个、盐 适量、香醋 2勺、生抽 1勺、大蒜 1瓣、白糖 半勺、芝麻油 适量、花椒 适量、橄榄油 适量、干辣椒 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
土豆去皮切丝。切得还算细吧，嘿嘿。
步骤3.
切好的土豆丝在凉水中浸泡，去淀粉。
步骤4.
青椒切丝。
步骤5.
胡萝卜也切丝，蒜拍碎。
步骤6.
热锅下油，下干辣椒和花椒小火炸出香味。
步骤7.
辣椒和花椒拣出不要，把蒜末煸香。
步骤8.
先下胡萝卜丝翻炒一会。
步骤9.
再加入沥干水的土豆丝。
步骤10.
加入一勺香醋。
步骤11.
下青椒丝一起翻炒，加适量盐调味。
步骤12.
加一勺生抽。
步骤13.
下半勺白糖提味。
步骤14.
临起锅前再加一勺香醋。
步骤15.
按个人口味滴几滴香油即可。

窍门
酸味会中和掉咸味，所以盐放的要比平时多。

花椒粒炸过之后最好捞去， 吃到的话口感不好。

土豆丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。

胡萝卜丝比较难熟，所以先下。越容易熟的食材下的越晚。爱吃辣的还可以把青椒换成辣的尖椒。

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酸辣土豆丝
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酸辣土豆丝
准备材料。
土豆去皮切丝。切得还算细吧，嘿嘿。
切好的土豆丝在凉水中浸泡，去淀粉。
青椒切丝。
胡萝卜也切丝，蒜拍碎。
热锅下油，下干辣椒和花椒小火炸出香味。
辣椒和花椒拣出不要，把蒜末煸香。
先下胡萝卜丝翻炒一会。
再加入沥干水的土豆丝。
加入一勺香醋。
下青椒丝一起翻炒，加适量盐调味。
加一勺生抽。
下半勺白糖提味。
临起锅前再加一勺香醋。
按个人口味滴几滴香油即可。