蓝莓酱蛋糕卷

9.6分
134人已做过
困难 其它 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 4个、牛奶 60克、低粉 80克、绵白糖 60克、橄榄油 36克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
步骤2.
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
步骤3.
这是分离出的4个蛋清。
步骤4.
鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
步骤5.
打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
步骤6.
一直打发到可拉出“倒三角”为止。
步骤7.
4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
步骤8.
搅拌均匀。
步骤9.
筛入低粉。
步骤10.
用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
步骤11.
加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
步骤12.
再加入另一半的蛋白霜。
步骤13.
搅拌均匀。
步骤14.
倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
步骤15.
送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
步骤16.
烤好后立即脱膜，撕去油纸。
步骤17.
晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
步骤18.
卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
步骤19.
将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
步骤20.
从冰箱中取出切块即可。

窍门
1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。

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牛奶 烤箱烤 鸡蛋清 蛋白霜 鸡蛋蛋清 橄榄 白糖

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蓝莓酱蛋糕卷
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蓝莓酱蛋糕卷
成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
这是分离出的4个蛋清。
鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
一直打发到可拉出“倒三角”为止。
4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
搅拌均匀。
筛入低粉。
用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
再加入另一半的蛋白霜。
搅拌均匀。
倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
烤好后立即脱膜，撕去油纸。
晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
从冰箱中取出切块即可。