韭黄肉丝炒面

7.7分
103人已做过
一般

配方

10种材料
面条 150克、肉丝 100克、韭黄 80克、生粉 适量、油盐 适量、胡椒粉 适量、酱油 适量、料酒 适量、青蒜 适量、绿豆芽 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料；
步骤2.
在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制一下；
步骤3.
锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝；
步骤4.
翻炒几下，待肉丝变色后，
步骤5.
下入绿豆芽和蒜白，一起翻炒， 直到豆芽发软；
步骤6.
加入准备好的面条；
步骤7.
翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；
步骤8.
再下入青蒜叶和韭黄段，翻炒均匀；
步骤9.
出锅装盘。

窍门
1、 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；


2、 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味， 先煸炒肉丝， 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；


3、 再加入面条一起翻炒， 这时加入调味料，酱油， 盐和胡椒粉； 如果不喜欢酱油， 也可以不加；


4、 由于韭黄和青蒜都比较容易熟， 所以出锅前加入， 翻炒均匀即可；


5、 配料的蔬菜可以随意加入其它品种， 但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。

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韭黄肉丝炒面
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韭黄肉丝炒面
准备好原材料；
在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制一下；
锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝；
翻炒几下，待肉丝变色后，
下入绿豆芽和蒜白，一起翻炒， 直到豆芽发软；
加入准备好的面条；
翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；
再下入青蒜叶和韭黄段，翻炒均匀；
出锅装盘。