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牛蒡煲猪骨
一般
高压锅
步骤1.
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准备材料：猪骨1斤，牛蒡1条，胡萝卜2条，红枣5颗。
步骤2.
猪骨飞水并冲洗干净。
步骤3.
胡萝卜洗净去皮切块。牛蒡洗净切块（不要去皮）。
步骤4.
以上所有材料全部放入高压锅内胆中，并加入适量的清水（大约是材料的2-2.5倍）。
步骤5.
加入适量胡椒粉。
步骤6.
加入适量盐。高压锅30分钟，出锅放少许盐和鸡精即可。
1、牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。
2、猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。
3、做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。
2、猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。
3、做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。
