酸菜肉丝粉条

9.3分

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难酸

粉条 150g、肉丝 40g、酸菜 60g、小米辣适量、盐适量、油适量、鸡精适量、香油适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、花椒适量、淀粉适量、蒜适量、干辣椒适量、葱花适量

步骤1.

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猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；

步骤2.

肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；

步骤3.

酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；

步骤4.

备好花椒，干辣椒切断；

步骤5.

粉丝提前泡软，捞起备用；

步骤6.

小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；

步骤7.

热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；

步骤8.

放入酸菜炒香；

步骤9.

倒入适量清水；

步骤10.

放入大蒜；

步骤11.

调入胡椒粉烧开；

步骤12.

将粉条放进锅里煮；

步骤13.

将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；

步骤14.

肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。

1、酸菜有咸味，所以后面不用放盐；
2、能吃辣，就将小米辣放进锅里炒香；不能吃辣，就装饰在菜上即可；

包含此做法的食谱

小米干辣椒酸菜炒鸡精胡椒肉末粉条

窍门配方

酸菜肉丝粉条

猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；

肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；

酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；

备好花椒，干辣椒切断；

粉丝提前泡软，捞起备用；

小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；

热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；

放入酸菜炒香；

倒入适量清水；

放入大蒜；

调入胡椒粉烧开；

将粉条放进锅里煮；

将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；

肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。