酒煮蛤蜊

Name: 酒煮蛤蜊
Ingredients: 3斤蛤蜊; 30克小葱; 3个干辣椒; 1勺橄榄油; 30克黄油; 200ml清酒; 1勺日式酱油

4.7分

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10分钟以内难咸鲜

蛤蜊 3斤、橄榄油 1勺、黄油 30克、清酒 200ml、日式酱油 1勺、小葱 30克、干辣椒 3个

步骤1.

1蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙，冲洗直到水变清澈，滴入几滴香油，泡几个小时或者更长时间。（我买的这个很干净，而且很新鲜，泡了4个多小时就好了）滤干水备用。

步骤2.

2小葱切末大蒜拍碎，干辣椒对半切开挤出辣椒籽

步骤3.

3锅烧热，倒入橄榄油，煸香干辣椒和蒜瓣

步骤4.

4蒜瓣出香味的时候，倒入蛤蜊

步骤5.

5盖上锅盖，中火，焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。

步骤6.

6倒入清酒，盖上锅盖，大火焖到蛤蜊全部开口

步骤7.

7倒入酱油

步骤8.

8放入黄油。盖上锅盖，直到黄油全部融化

步骤9.

9撒上小葱末，盖盖，煮1-2分钟。

步骤10.

10关火出锅，先装出蛤蜊

步骤11.

11再把汤汁淋上即可。

1、选用新鲜蛤蜊为好。2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。

包含此做法的食谱

酒干辣椒橄榄蛤蜊黄油清酒

酒煮蛤蜊