大头菜肉包子

9.2分
103人已做过
难 擀面杖

配方

11种材料
猪肉 300g、面粉 500g、大头菜 500g、盐 适量、油 适量、味精 适量、酱油 适量、花椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团发好后加入面碱和小苏打水调制没有酸味，再加入干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发
步骤2.
猪肉剁成肉泥，葱姜切末
步骤3.
将所有调料放入容器内（除油外）拌匀
步骤4.
再放入油拌匀
步骤5.
大头菜切碎，撒少许盐，挤干水分
步骤6.
将大头菜放入肉馅内
步骤7.
将面团揉成长条状
步骤8.
揪成剂子
步骤9.
按扁，用擀面杖擀成面皮
步骤10.
取一面皮，放入适量馅
步骤11.
从一端捏起
步骤12.
转圈捏，捏成包子
步骤13.
锅中坐水，摆入包子，中间留有空隙
步骤14.
盖盖，蒸15至20分钟即可出锅

窍门

拌馅时要始终顺一个方向搅拌

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大头菜肉包子
面团发好后加入面碱和小苏打水调制没有酸味，再加入干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发
猪肉剁成肉泥，葱姜切末
将所有调料放入容器内（除油外）拌匀
再放入油拌匀
大头菜切碎，撒少许盐，挤干水分
将大头菜放入肉馅内
将面团揉成长条状
揪成剂子
按扁，用擀面杖擀成面皮
取一面皮，放入适量馅
从一端捏起
转圈捏，捏成包子
锅中坐水，摆入包子，中间留有空隙
盖盖，蒸15至20分钟即可出锅