戚风原味蛋卷

9.6分
126人已做过
困难 原味 刮刀 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 三个、牛奶 40G、低粉 60G、食用油 40G、白醋 数滴、白糖 50G

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料备用。
步骤2.
蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
步骤3.
然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
步骤4.
蛋黄加20克糖。
步骤5.
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6.
分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
步骤7.
60克低粉筛入蛋黄糊内。
步骤8.
搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
步骤9.
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
步骤10.
用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
步骤11.
将面糊倒入铺了油纸的模具内。
步骤12.
把蛋糊充分抹平。
步骤13.
烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
步骤14.
烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
步骤15.
蛋糕片从一端卷起。
步骤16.
切成小段即可食用。

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戚风原味蛋卷
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戚风原味蛋卷
原料备用。
蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
蛋黄加20克糖。
用手动打蛋器搅拌均匀。
分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
60克低粉筛入蛋黄糊内。
搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
将面糊倒入铺了油纸的模具内。
把蛋糊充分抹平。
烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。
烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
蛋糕片从一端卷起。
切成小段即可食用。