香卤牛肉

7.1分
64人已做过
一般 高压锅

配方

11种材料
牛腱子 一根、香叶 适量、白糖 适量、花椒 适量、酱油 适量、桂皮 适量、八角 适量、葱 适量、姜 适量、茴香 适量、草果 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
步骤2.
准备香料。
步骤3.
锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
步骤4.
将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
步骤5.
将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。
步骤6.
将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
步骤7.
很棒的下酒菜。

窍门

◎将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。
◎回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。

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香卤牛肉
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香卤牛肉
牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
准备香料。
锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。
将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
很棒的下酒菜。