鸳鸯饼

9.6分
93人已做过
困难 擀面杖

配方

12种材料
猪肉 100g、豆腐干 一块、海苔 50g、虾皮 50g、杏鲍菇 2个、中筋面粉 200g、盐 适量、糖 适量、味精 适量、黑芝麻 30g、料酒 适量、香葱 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料；
步骤2.
猪肉肥瘦分开切小丁，香菇、豆腐干、香葱切小粒；
步骤3.
黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌匀；
步骤4.
面粉加适量盐、水和好，醒20分钟；
步骤5.
开锅加入肥肉煸出油；
步骤6.
待肥肉煸干，加入瘦肉、料酒继续煸炒，然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干，最后加入葱白；
步骤7.
加入盐、味精调味，炒匀；
步骤8.
把面团分为两等分；
步骤9.
去一个面团，用手捏扁，加适量色拉油；
步骤10.
把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中，然后收起合拢；
步骤11.
用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中，收起合拢；
步骤12.
在案板上洒如松花粉，整理包好的面团；
步骤13.
用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼；
步骤14.
用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼；
步骤15.
起锅加入适量色拉油，等油热放入擀好的面饼；
步骤16.
烙至金黄，反面再烙至金黄；
步骤17.
烙好的甜饼；
步骤18.
烙好的咸饼；
步骤19.
烙好的鸳鸯饼；
步骤20.
切开的鸳鸯饼；
步骤21.
甜饼内部展示。

窍门

1、没有松花粉可以用面粉代替，只是用松花粉营养更高，口感更好些；

2、擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅，这样整个面饼口感都好，如果边缘没馅，口感就差了。

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鸳鸯饼
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鸳鸯饼
准备好材料；
猪肉肥瘦分开切小丁，香菇、豆腐干、香葱切小粒；
黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌匀；
面粉加适量盐、水和好，醒20分钟；
开锅加入肥肉煸出油；
待肥肉煸干，加入瘦肉、料酒继续煸炒，然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干，最后加入葱白；
加入盐、味精调味，炒匀；
把面团分为两等分；
去一个面团，用手捏扁，加适量色拉油；
把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中，然后收起合拢；
用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中，收起合拢；
在案板上洒如松花粉，整理包好的面团；
用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼；
用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼；
起锅加入适量色拉油，等油热放入擀好的面饼；
烙至金黄，反面再烙至金黄；
烙好的甜饼；
烙好的咸饼；
烙好的鸳鸯饼；
切开的鸳鸯饼；
甜饼内部展示。