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清炒苦瓜山药片
一般
苦
山药 一根、苦瓜 一根、木耳 50克、盐 适量、白醋 适量、姜 适量、蒜 适量、红椒 适量
步骤1.
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苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。
步骤2.
将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。
步骤3.
黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
步骤4.
山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
步骤5.
锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。
步骤6.
加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。
步骤7.
口感脆爽，营养丰富。
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
