松鼠鱼

8.2分
54人已做过
一般 茄汁味

配方

9种材料
黄花鱼 一条、豌豆 适量、盐 适量、糖 1勺、蕃茄酱 2勺、胡椒粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量、醋 1勺

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄花鱼洗净，去掉内脏。
步骤2.
将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。
步骤3.
在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）
步骤4.
将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。
步骤5.
在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
步骤6.
将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
步骤7.
把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下。
步骤8.
将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
步骤9.
锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
步骤10.
将番茄汁浇在鱼上。

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松鼠鱼
将黄花鱼洗净，去掉内脏。
将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。
在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）
将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。
在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下。
将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
将番茄汁浇在鱼上。