红烧鸭块

8.5分
62人已做过
难

配方

7种材料
鸭腿 2个、花椒 适量、酱油 适量、八角 适量、白酒 适量、冰糖 适量、姜蒜葱 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸭腿解冻洗净。
步骤2.
准备好辅料。
步骤3.
斩成块，再用清水把血水冲洗干净。
步骤4.
锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
步骤5.
将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
步骤6.
锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。
步骤7.
再加入葱姜蒜煸香。
步骤8.
倒入焯水的鸭块。
步骤9.
煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。
步骤10.
炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。
步骤11.
倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
步骤12.
收干汤汁即可。

窍门

鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥；焯鸭块时要冷水下锅，加入一点白酒。加水要加热水，水要一次性放足。

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红烧鸭块
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红烧鸭块
把鸭腿解冻洗净。
准备好辅料。
斩成块，再用清水把血水冲洗干净。
锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。
再加入葱姜蒜煸香。
倒入焯水的鸭块。
煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。
炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。
倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
收干汤汁即可。