9.3分
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蒸卤面
难
炒锅、蒸锅
香菇 适量、海带丝 适量、五花肉 适量、细面条 适量、良姜 适量、丁香 适量、葱姜片 适量、料酒 适量、蒜苔 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、香叶 适量、老抽 适量、鸡精 适量、盐 适量、黄豆芽 适量
步骤1.
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细面条放到蒸锅上蒸30分钟。
步骤2.
挑散晾凉备用。
步骤3.
五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。
步骤4.
香菇和海带丝分别泡发。
步骤5.
与蒜苔分别改刀。
步骤6.
炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。
步骤7.
加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。
步骤8.
下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。
步骤9.
把肉和菜捞到另一盆中。
步骤10.
把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）
步骤11.
再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。
步骤12.
另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。
步骤13.
与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。
步骤14.
成品图
