挂霜蚕蛹

7.5分
182人已做过
一般

配方

5种材料
蚕蛹 360克、盐 适量、鸡精 少许、水 适量、小葱 3克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
步骤2.
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
步骤3.
多冲洗几次，沥去水。
步骤4.
煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
步骤5.
煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
步骤6.
倒入漏勺中，沥去水。
步骤7.
放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
步骤8.
抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
步骤9.
小葱切段，撒上小葱段点缀即可。

窍门

1、  蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。

2、  蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。

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挂霜蚕蛹
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
多冲洗几次，沥去水。
煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
倒入漏勺中，沥去水。
放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
小葱切段，撒上小葱段点缀即可。